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《中国闽菜》首发大师签名会暨千岁宴答谢会 弘扬闽菜文化

《中国闽菜》首发大师签名会暨千岁宴答谢会  弘扬闽菜文化

闽菜,中国八大菜系之一,以烹制山珍海味而扬名,色香形味皆具,尤以香、味见长,其独树一帜的风格特点,曾引无数人垂涎,迄今,已有数千年的历史。

可惜,随着饮食习惯以及闽菜技艺传承等原因,闽菜略有式微,亟需得到重视和保护。 《中国闽菜》一书历时数年编撰,以列入全国非物质文化遗产名录的首席闽菜佛跳墙为首,汇集了闽菜大师制作的150道经典菜肴。

《中国闽菜》图文并茂,每道菜肴除了配有成菜图片外,文字部分还写明主料、辅料、调料、制法等。 此次出席的17位国宝级闽菜大师,年岁总和达1307岁。 今年75岁的中国烹饪大师、闽菜大师姚建明介绍,随着时代发展,以土特产为原料的地方菜系物质特征不再明显,闽菜若不注意总结和传承本帮菜系经典佳肴的制作技艺,就有逐渐消亡的危险。

闽菜菜系中不乏具有地方特色的菜肴,如果正宗的做法失传实在令人惋惜。 姚建明表示,参与编撰《中国闽菜》的师傅年纪最大的已经85岁了,我们从前辈那里继承闽菜技艺,也应该发挥余热将闽菜文化继续传承下去。

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